14 березня 2019 року, в навчальному ресторані ДНЗ "Київське ОВПУХТРС", майстром виробничого навчання Стефанчук Іриною був проведений фрагмент відкритого уроку виробничого навчання за темою "Методи та форми обслуговування споживачів". Методична мета уроку: використання групової роботи учнів у процесі імітації обслуговування споживачів.

Імітація - один із новітніх методів інтерактивного навчання, в якому організований педагогом процес відтворення виробничих прийомів максимально наближений до реальних умов виробничих ситуацій.

На уроці майбутні офіціанти зрозуміли, що найраціональнішою є бригадна форма обслуговування, при якій забезпечується швидке обслуговування споживачів. Вони оволоділи мистецтвом порціонування страв перед відвідувачами - траншуванням, а також одним із способів кулінарної обробки готових страв - фламбуванням.